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Plat principal
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Ingrédients pour 10 portions
  • 10 pièce(s) Magrets de canard de Barbarie à 160 g
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • Huile d’olive
  • 300 g QimiQ Sauce Base
  • 125 g Séré maigre
  • 7 Jaune(s) d’œuf
  • 100 ml Lait
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • Noix de muscade, moulues
  • 7 Blanc(s) d’œuf
  • 100 g Farine
  • 80 g Beurre
  • 150 g Fromage bleu
  • 180 g Sucre
  • 225 ml Vinaigre balsamique, agé de 8 ans
  • 125 ml Vin rouge
  • 1 g Clous de girofle, moulues
  • 2 g Cannelle, moulues
  • 250 g Prunes, coupé en dés
  • 500 g Prunes, coupé en quartiers
Préparation
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