Ingrédients
Pour 10 portions
500g
QimiQ Sauce Base
100g
Oignon(s), finement hachées
60g
Beurre
250ml
Vin blanc
40ml
Vinaigre balsamique, blanc
1litre
Bouillon de légumes
150g
Coings, frais, pelée
150g
Panais, frais, pelée
100g
Pommes, coupé en dés
2g
Clous de girofle, moulues
Sel et poivre
Noix de muscade, moulues
250g
Farine de blé T40
120g
Jaune(s) d’œuf
20g
Huile d’olive
2g
Sel
Noix de muscade, moulues
250g
QimiQ Sauce Base
100g
Pommes, pelée
20g
Beurre
80g
Oignon(s), finement hachées
150g
Lard fumé, coupé en petits dés
10g
Huile d’olive
50g
Persil, frais
20g
Marjolaine, frais
125g
Ricotta, 45 % de matière grasse
Sel
Poivre noir, fraîchement moulu
Préparation
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