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Soupes
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Ingrédients pour 10 portions
  • 500 g QimiQ Sauce Base
  • 100 g Oignon(s), finement hachées
  • 60 g Beurre
  • 250 ml Vin blanc
  • 40 ml Vinaigre balsamique, blanc
  • 1 litre Bouillon de légumes
  • 150 g Coings, frais, pelée
  • 150 g Panais, frais, pelée
  • 100 g Pommes, coupé en dés
  • 2 g Clous de girofle, moulues
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade, moulues
  • 250 g Farine de blé T40
  • 120 g Jaune(s) d’œuf
  • 20 g Huile d’olive
  • 2 g Sel
  • Noix de muscade, moulues
  • 250 g QimiQ Sauce Base
  • 100 g Pommes, pelée
  • 20 g Beurre
  • 80 g Oignon(s), finement hachées
  • 150 g Lard fumé, coupé en petits dés
  • 10 g Huile d’olive
  • 50 g Persil, frais
  • 20 g Marjolaine, frais
  • 125 g Ricotta, 45 % de matière grasse
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
Préparation
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