Ingrédients
Pour 6 portions
300g
Farine de blé T40
5pièce(s)
Jaune(s) d’œuf
1pièce(s)
Œuf(s)
2cs
Huile d’olive
1pincée
Sel
1pointe(s)
Noix de muscade, moulues
250g
QimiQ Sauce Base
100g
Pommes, épluchées, coupées en dés
20g
Beurre
80g
Oignon(s), finement hachées
150g
Lard fumé, coupé en petits dés
1cs
Huile d’olive
50g
Persil, frais
20g
Marjolaine, frais
125g
Ricotta, 45 % de matière grasse
1pincée
Sel
2pièce(s)
Jaune(s) d’œuf
1pincée
Poivre noir, fraîchement moulu
Huile végétale, pour frire
Préparation
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