QimiQ Recipe Database

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Amuse-gueule, Plat principal

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QimiQ Avantages

Stable à l’alcool et aux acides
Les garnitures sont plus fermes et stables
Consistance onctueuse en un tour de main
Goût savoureux avec moins de matières grasses

25

simplement

Ingrédients pour 10 portions

125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
200 g Parties de sandre,
100 g Épinards, passé
4 g Sel
10 g Jus d’un citron
4 cl Pernod [anisette]
Coriandre, séchée, moulues
600 g Filet de sandre, pelé
200 g Filet de saumon, pelé
500 g QimiQ Sauce Base
200 g Lentilles noires, trempés
200 g Lentilles de montagne, trempés
100 g Oignon(s) rouge(s) , haché
50 ml Huile d’olive
40 g Ail, haché
250 ml Vin blanc
500 ml Eau
80 g Poireau, coupé
80 g Carotte(s) jaune(s), pelée
160 g Aubergine, pelée
120 g Pleurotes du panicaut, coupé
Sel, selon le goût
2 g Poivre noir, fraîchement moulu
10 g Persil, haché

Préparation

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