Velouté de radis noir

Préparation

1. Faire revenir les oignons et les pommes dans le beurre. Ajouter le radis et les pommes de terre, déglacer au vin blanc et faire réduire de moitié.
2. Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter la feuille de laurier et la marjolaine. Assaisonner de sel, de poivre et de cannelle et faire cuire le tout pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
3. Retirer la feuille de laurier, réduire la soupe en fine purée avec un bâton mixeur.
4. Affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré, assaisonner et servir.