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QimiQ
Avantages
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Stable à la congélation
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
15
simplement
Ingrédients pour 2930 g
450 g
QimiQ Whip
10 g
Ice cream stabilizer Cremodan 30
100 g
Glucose
1.2 litre
Lait, 3,5 % de matière grasse
350 g
Sucre
15 g
Nielsen-Massey Bourbon Vanilla Paste
2 g
Sel
800 g
Purée de fruit fraise
Préparation
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