Ingrédients
Pour 4 portions
250g
QimiQ Base crème, non réfrigéré
300g
Topinambour, pelée
0.5pièce(s)
Oignon(s), pelée
2cs
Beurre
125ml
Vin blanc
250ml
Bouillon de légumes
0.5cc
Sel
100g
Fromage frais
Orange(s), jus et zeste finement râpé
1pincée
Noix de muscade, moulues
125ml
Crème fouettée 36 % graisse
Radicchio
Rampon
Orange(s), pelée
Préparation
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