Potage crémeux à l’ail des ours avec croûtons à l’huile d’olive

Préparation

1. Faire suer légèrement les oignons et les pommes de terre dans un peu d’huile d’olive, mouiller avec le bouillon et cuire jusqu’à tendreté des pommes de terre.
2. Hacher grossièrement l’ail des ours et le persil et les ajouter à la soupe. Porter à ébullition et réduire en purée fine à l’aide d’un mixeur-plongeur.
3. Affiner de QimiQ Classic froid et relever de vinaigre, de sel et de poivre.
4. Faire dorer les dés de pain dans un peu d’huile d’olive et les servir en accompagnement (des dés de féta sont aussi une option savoureuse).