Ingrédients
Pour 8 portions
300g
QimiQ Sauce Base
50g
Oignon(s), finement hachées
1
Gousse(s) d’ail, finement hachées
45g
Beurre
250g
Champignons, coupé fin
100g
Cèpe(s), coupé fin
100ml
Vin blanc
600ml
Fond de volaille
20
Vinaigre balsamique blanc
Sel marin
Poivre
Finir:
150g
Champignons, coupé fin
2cs
Persil, haché
Préparation
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter les champignons et cèpes et de continuer à cuire le tout quelques minutes.
- Arrosez avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter brièvement.
- Ajouter QimiQ Sauce et le vinaigre balsamique.
- Mixer la soupe, passer au chinois et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
- Ajouter les champignons émincés, garnir avec le persil haché et servir immédiatement.
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