Risotto à la courge

Préparation

1. Pour le risotto, faire dorer les oignons et l’ail dans le beurre. Ajouter le riz pour risotto, bien mélanger et faire revenir un court instant. Déglacer au vin blanc.
2. Mouiller avec environ un tiers du bouillon. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter ce processus avec le restant du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré et avec du parmesan râpé.
4. Pour les légumes de courge, faire revenir les dés de courge dans le beurre. Assaisonner de curry en poudre, de sel et de poivre et mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Dresser les dés de courge sur le risotto.