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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Peut être réchauffé sans problème
Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
Rehausse le goût des autres ingrédients
15
simplement
Ingrédients pour 12 portions
Pour le risotto
200
g
Oignon(s),
finement hachées
4
Gousse(s) d’ail,
finement hachées
40
g
Beurre
600
g
Riz pour risotto
250
ml
Vin blanc
1.5
litre
Bouillon de légumes
Sel
Poivre
250
g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
80
g
Parmesan,
râpée
Pour les légumes à la courge
1
kg
Courge,
coupé en dés
40
g
Beurre
5
g
Curry en poudre
Sel
Poivre
250
ml
Bouillon de légumes
Préparation
1.
Pour le risotto, faire dorer les oignons et l’ail dans le beurre. Ajouter le riz pour risotto, bien mélanger et faire revenir un court instant. Déglacer au vin blanc.
2.
Mouiller avec environ un tiers du bouillon. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter ce processus avec le restant du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Assaisonner de sel et de poivre.
3.
Affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré et avec du parmesan râpé.
4.
Pour les légumes de courge, faire revenir les dés de courge dans le beurre. Assaisonner de curry en poudre, de sel et de poivre et mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.