Panna cotta au fromage frais et aux herbes avec des girolles

Amuse-gueule, Garnitures

  • Print
Recipe Image
Ingrédients pour 4 portions
  • Pour la Panna Cotta
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 130 g Fromage frais
  • 0.5 Citron(s), le jus
  • 2 cl Noilly Prat
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 bouquet(s) Persil, finement hachées
  • Pour les girolles
  • 200 g Giroles
  • 40 g Oignon(s) rouge(s) , coupés en petits dés
  • 40 ml Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 cl Cognac
  • 30 ml Vinaigre balsamique blanc
Préparation
1.
Pour la panna cotta, fouetter le QimiQ Base crème non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le fromage frais, le jus de citron, le Noilly Prat et les épices et bien mélanger.
2.
Mélanger un quart de la crème avec le persil et remplir les formes pour panna cotta d’1 à 2 cm de crème et mettre au frais environ 30 minutes.
3.
Répartir le restant de la crème dans les formes et mettre au frais 2 à 4 heures.
4.
Faire saisir les girolles un court instant dans l’huile d’olive, assaisonner et déglacer au brandy. Laisser un peu refroidir et les mariner avec le balsamique blanc.
5.
Démouler les panna cotta sur les assiettes et servir avec les girolles.

Valeur nutritive par recette

calorific value 5833 kJ
Calories 1405 kcal
Proéines 11 g
Glucides 15 g
Lipides 39 g
Cholestérol 110 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 8215 kJ
Calories 1979 kcal
Proéines 15 g
Glucides 20 g
Lipides 55 g
Cholestérol 154 g