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facile &rapide

Sauce au poivre sur un filet de bœuf

QimiQ Avantages

  • Goût savoureux avec moins de matières grasses
  • Consistance onctueuse en un tour de main
  • Peut être réchauffé sans problème

Minutes

15

Difficulté

simplement

Sauce au poivre sur un filet de bœuf
Sauce au poivre sur un filet de bœuf

Ingrédients

Pour 100 portions

  • 1000g

    QimiQ Sauce Base

  • 140pièce(s)

    Oignon(s), finement hachées

  • 80g

    Beurre

  • 20g

    Sucre

  • 125ml

    Vin rouge

  • 125ml

    Porto, rouge

  • Zeste de citron

  • 10ml

    Vinaigre balsamique

  • 340ml

    Bouillon de bœuf

  • 4cl

    Cognac

  • Graines de poivre vert

  • Graines de poivre rouge

  • 10

    Filet Boeuf médallions à 160 g chaque

  • Sel et poivre

  • Huile végétale

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
  2. Arrosez avec le vin rouge et le porto. Ajouter le zeste de citron et laisser mijoter doucement jusqu’à réduction.
  3. Ajouter QimiQ Sauce, le bouillon de bœuf et le cognac. Assaisonner au goût et ajouter les grains de poivre.
  4. Assaisonner le filet et sauter le boeuf sur les deux faces dans l’huile chaude. Servir avec la sauce au poivre.
Some doughy looking food

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