Duo de mousse au chocolat enrobé de biscuit

Desserts
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Ingrédients pour 10 portions
  • 1 Fond de roulade en biscuit au chocolat
  • Pour la mousse au chocolat noir
  • 250 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 40 g Sucre
  • 70 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 2 cl Amaretto
  • 170 g Chocolat noir, fondu
  • Pour la mousse au chocolat blanc
  • 250 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 70 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 1 Orange(s), jus et zeste finement râpé
  • 2 cl Amaretto
  • 170 g Chocolat blanc, fondu
Préparation
1.
Pour la mousse au chocolat noir légèrement fouetter le QimiQ Whip et faire attention à atteindre aussi la masse au fond du bol.
2.
Ajouter le sucre, la crème et l’Amaretto et fouetter jusqu’à l’obtention du volume désiré. Incorporer le chocolat fondu.
3.
Pour la mousse au chocolat blanc légèrement fouetter le QimiQ Whip et faire attention à atteindre aussi la masse au fond du bol.
4.
Ajouter la crème, le jus d’orange, le zeste d’orange et l’Amaretto et fouetter jusqu’à l’obtention du volume désiré. Incorporer le chocolat fondu.
5.
Recouvrir un moule à terrine de film alimentaire. Étaler le fond de biscuit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en recouvrir le moule.
6.
Y verser les mousses de manière alternante. Couvrir du fond de biscuit et mettre au froid.