facile &rapide

Dôme de pistache, praliné et crème de café

QimiQ Avantages

Les glaçages ne se cassent pas en les coupant
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Stable à la congélation
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre
1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème

Minutes

Difficulté

simplement

Ingrédients

Pour 10 portions

Pour la crème de beurre, battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient. Ajouter peu à peu le beurre fondu et le sucre et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité.
Pour le cœur de pistache, mélanger 60 g de crème de beurre avec la pâte de pistache et le zeste d’orange, remplir dans des petits moules demi-sphère et mettre au congélateur.
Pour la crème de praliné, mélanger 170 g de crème de beurre avec le praliné fondu et remplir dans des moules demi-sphère de taille moyenne. Y enfoncer un cœur de pistache congelé et mettre au congélateur.
Pour la crème de café, faire dissoudre le café soluble dans le rhum et mélanger avec le restant de crème de beurre. Remplir la crème de café dans des moules demi-sphère de plus grande taille. Y enfoncer la crème de praliné déjà congelée et mettre au congélateur.
Pour le glaçage, tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Mettre l’eau, le sucre, la poudre de cacao et le QimiQ Classic dans une casserole et laisser bouillir environ 1 minute.
Retirer du feu, y faire dissoudre la gélatine. Réduire en purée avec un bâton-mixeur.
Démouler les dômes et les couvrir de glaçage.