Crème décorative de chocolat en feuille de strudel

Préparation

1. Étaler les feuilles de pâte à filo, découper avec une forme ronde ayant un diamètre d’environ 6-8 cm. Mettre sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre en poudre et faire dorer à 180°C (chaleur tournante) pendant env. 4-5 minutes. Laisser refroidir.
2. Pour la crème décorative, fouetter le QimiQ Classic réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la crème et le sucre cristallisé et fouetter à niveau moyen jusqu’à consistance ferme.
3. Vite incorporer le chocolat fondu. (La température du chocolat ne doit pas être trop élevée – env. 40-45°C.)
4. Verser la crème décorative dans une poche à douille étoilée et dresser en couches sur les feuilles de strudel.
5. Décorer de baies et server.