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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
La décoration à base de crème garde plus longtemps sa forme
Pas besoin de gélatine supplémentaire
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
6
feuilles de pâte filo de 50 g
50
g
Sucre glace
Pour la crème décorative
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
830
ml
Crème fouettée 36 % graisse
80
Sucre
100
g
Chocolat noir (40-60% de cacao),
fondu
Baies, fraîches
Préparation
1.
Étaler les feuilles de pâte à filo, découper avec une forme ronde ayant un diamètre d’environ 6-8 cm. Mettre sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, saupoudrer de sucre en poudre et faire dorer à 180°C (chaleur tournante) pendant env. 4-5 minutes. Laisser refroidir.
2.
Pour la crème décorative, fouetter le QimiQ Classic réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la crème et le sucre cristallisé et fouetter à niveau moyen jusqu’à consistance ferme.
3.
Vite incorporer le chocolat fondu. (La température du chocolat ne doit pas être trop élevée – env. 40-45°C.)
4.
Verser la crème décorative dans une poche à douille étoilée et dresser en couches sur les feuilles de strudel.
