Muffins au chocolat et à la crème de framboise au piment

Muffins et petits gâteaux
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Ingrédients pour 12 portions
  • Pour les muffins
  • 110 g Beurre, fondu
  • 170 ml Lait
  • 3 Œuf(s)
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • 120 g Sucre glace
  • 1 pincée Sel
  • 200 g Chocolat noir, haché
  • 250 g Farine
  • 20 g Poudre de cacao
  • 0.5 cc Levure chimique
  • Beurre, pour le plat
  • Pour la crème
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 100 g Purée de framboise
  • 160 Sucre
  • 1 pincée Piment en poudre
  • 125 ml Crème fouettée 36 % graisse
Préparation
1.
Pour les muffins, faire fondre le beurre, y incorporer le lait, les œufs, le sucre vanillé et le sucre glace.
2.
Incorporer la moitié du chocolat haché à la masse.
3.
Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique, ajouter le mélange à la masse de beurre et bien mélanger.
4.
Verser la pâte dans les formes et y répartir le restant du chocolat haché.
5.
Faire cuire les muffins environ 20 minutes au four à 180° C (chaleur tournante). Laisser refroidir.
6.
Pour la crème, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la purée de framboise, le sucre et le piment et bien mélanger. Incorporer la crème fouettée.
7.
Couper le couvercle des muffins refroidis et découper un cœur à l’aide d’un emporte-pièce.
8.
Former un petit trou dans le fond des muffins, y répartir un peu de crème et y déposer le couvercle. Mettre les muffins un court instant au frais et servir.