Für die Marinade: Wasser zum Kochen bringen, Gewürze dazugeben und zur Seite stellen.

Truthahn von den Knochen befreiem, Thymian und Salbeiblätter hineinstecken und über Nacht in der Marinade einlegen.

Für die Füllung: Brioche in kleine Würfel schneiden und über Nach trocknen lassen.

Gemüse ansautieren und auskühlen lassen.

QimiQ Saucenbasis mit Eier und Gewürze glatt rühren.

Briochewürfel mit Mehl bestäuben und mit der QimiQ Mischung und dem Gemüse gut vermischen.

Truthahn aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Würzen und auf ein Seihtuch legen.

Truthahn mit der QimiQ Mischung füllen.

Mit einem Fleischfaden fest zubinden und auf ein Gitter legen.

Im Ofen bei 175 °C bis zu einer Kerntemperatur von 68 °C braten und zwischendurch mit Brühe übergießen.

Während der Truthahn kocht, aus den Knochen und Bratenrückstände eine Sauce herstellen. Mit QimiQ Saucenbasis binden.