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QimiQ
Avantages
Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Stable à la congélation
Structure parfaite quand le gâteau est découpé
simplement
Ingrédients pour 1170 g
350
g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
400
g
Purée de framboise
250
ml
Crème fouettée 36 % graisse
100
g
Sucre
4
g
Sucre vanillé
20
g
40
ml
Eau
1
Fond de biscuit Ø 26 cm
Préparation
1.
Battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient.
2.
Ajouter la purée de framboise, la crème, le sucre et le sucre vanillé et battre 1 à 1,5 minutes. (Pour des plus grandes quantités, battre 3 à 4 minutes.)
3.
Faire dissoudre la gélatine trempée dans de l’eau chaude à 60° C et mélanger rapidement avec la masse.
4.
Déposer le fond de biscuit dans un cercle à tarte et y répartir la masse. Bien réfrigérer.
