QimiQ Recipe Database

Tarte à la mousse au chocolat

Tartes et gâteaux

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QimiQ Avantages

Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
Stable à la congélation
Structure parfaite quand le gâteau est découpé

15

simplement

Ingrédients pour 1110 g

350 g QimiQ Whip , réfrigéré
2 Œuf(s)
250 ml Crème fouettée 36 % graisse
65 g Sucre
35 g Rhum
10 g
40 g Eau
250 g Chocolat noir (40-60% de cacao), fondu
1 Fond de biscuit Ø 26 cm

Préparation

1.

Battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient.

2.

Ajouter les œufs, la crème, le sucre et le rhum et battre 1 à 1,5 minutes. (Pour des plus grandes quantités, battre 3 à 4 minutes.)

3.

Faire dissoudre la gélatine trempée dans de l’eau chaude à 60° C et mélanger rapidement avec la masse.

4.

Incorporer rapidement le chocolat fondu.

5.

Déposer le fond de biscuit dans un cercle à tarte et y répartir la masse. Bien réfrigérer.