Tarte à la mousse au chocolat
QimiQ Avantages
- Tous les ingrédients peuvent être battus en même temps
- Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
- Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
- Stable à la congélation
- Structure parfaite quand le gâteau est découpé
Minutes
15
Difficulté
simplement
Ingrédients
Pour 1110 g
350g
QimiQ Whip , réfrigéré
2
Œuf(s)
250ml
Crème fouettée 36 % graisse
65g
Sucre
35g
Rhum
40g
Eau
250g
Chocolat noir (40-60% de cacao), fondu
1
Fond de biscuit Ø 26 cm
Préparation
- Battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient.
- Ajouter les œufs, la crème, le sucre et le rhum et battre 1 à 1,5 minutes. (Pour des plus grandes quantités, battre 3 à 4 minutes.)
- Faire dissoudre la gélatine trempée dans de l’eau chaude à 60° C et mélanger rapidement avec la masse.
- Incorporer rapidement le chocolat fondu.
- Déposer le fond de biscuit dans un cercle à tarte et y répartir la masse. Bien réfrigérer.
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