5pièce(s)

Œuf(s)

150g

Pavot molu

750g

Farine tout usage

5cs

Huile d’olive

1pincée

Sel

1pointe(s)

Noix de muscade, moulues

250g

QimiQ Sauce Base

240g

Fromage frais granulé, 20 % de matière grasse

8g

Zeste d’orange

3pièce(s)

Jaune(s) d’œuf

1pincée

Sel

1pincée

Poivre noir, fraîchement moulu

250g

QimiQ Sauce Base

80g

Beurre

200g

Chou rouge, grossièrement haché

80g

Pommes, coupé en dés

60g

Céleri-rave, coupé en dés

60g

Oignon(s), coupé en dés

10g

Sucre

125ml

Vin rouge

250ml

Bouillon de légumes

0.5pointe(s)

Gingembre en poudre

0.5pointe(s)

Clous de girofle, moulues

1pointe(s)

Cannelle, moulues

0.5cc

Marjolaine, séchée

1pièce(s)

Orange(s), jus et zeste finement râpé

1pincée

Sel

1pincée

Poivre noir, fraîchement moulu

80g

Brown butter

30pièce(s)

Coquille Saint-Jacques, fraîche

80g

Beurre de cacao

80ml

Huile d’olive

1pincée

Sel

1pincée

Poivre noir, fraîchement moulu

1pointe(s)

Coriandre, moulues