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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème
Goût savoureux avec moins de matières grasses
25
simplement
Ingrédients pour 10 portions
250 ml
Eau
200 g
Sucre
3 pièce(s)
Gousse(s) de vanille
20 ml
Jus d’un citron
10
Poire(s)
240 ml
Eau
120 g
Sirop de glucose
500 g
Sucre
6 g
150 g
Beurre
30 g
Poudre de cacao
150 g
Chocolat noir
25 g
QimiQ Sauce Base
100 g
Beurre
45 g
Sucre
120 g
Farine de blé
40 g
Poudre de cacao
300 g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
75 g
Sucre
1
Œuf(s)
2
Jaune(s) d’œuf
1
Gousse(s) de vanille,
pulpe
150 g
Mascarpone
300 g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
60 g
Sucre
2
Œuf(s)
2 cl
Liqueur d’orange, Cointreau
2 g
Zeste d’orange
150 g
Mascarpone
300 g
Chocolat noir (40-60% de cacao),
fondu
100 g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
100 g
QimiQ Whip Vanille
2
Jaune(s) d’œuf
110 g
Sucre
450 ml
Crème fouettée 36 % graisse
1
Gousse(s) de vanille,
pulpe
250 g
QimiQ Sauce Base
250 ml
Lait
300 g
Chocolat noir
30 g
Poudre de cacao
45 g
Sucre
2 cl
Eau-de-vie de Bon-Chrétien Williams
Préparation
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