Salade de pâtes asiatique

Salades
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Ingrédients pour 10 portions
  • 200 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 100 ml Huile de sésame, grillé
  • 45 ml Vinaigre de ris
  • 7 g Sauce de chili Sriracha
  • 25 g Pâte miso blanche
  • 25 g Sauce aux huitres
  • 5 g Sel
  • 450 g Pâtes Udon
  • 450 g Crevettes 16/20 P&D
  • 100 g Oignons blancs, coupé
  • 100 g Pommes rouges, coupé en dés
  • 70 g Châtaignes d’eau
  • 25 g Saucisses chinoises, coupé fin
  • 30 g Pousses de daïkon
  • 75 g Poivron rouge, coupé
  • 25 g Oignon(s) de printemps, coupé fin
  • 70 g Pousses de bambou, en conserve et bien égouttées
  • 15 g Graines de sésame noir, grillé
  • 15 g Graines de sésame blanc, grillé
Préparation
1.
Pour la sauce à salade: Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Doucement mélanger avec l’huile de sésame jusqu’à ce que la masse émulsionne.
2.
Y ajouter le vinaigre, la sauce de chili Sriracha, la pâte miso et la sauce aux huîtres et mixer.
3.
Faire cuire les pâtes, égoutter et laisser refroidir.
4.
Ajouter aux pâtes la sauce à salade, les crevettes et le reste des ingrédients et mélanger soigneusement. Bien réfrigérer.
5.
Garnir des cubes de poivron, des pousses de bambou et de l’oignon de printemps ainsi que du sésame et servir.