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QimiQ
Avantages
Production anticipée possible
Rehausse le goût des autres ingrédients
Goût savoureux avec moins de matières grasses
25
simplement
Ingrédients pour 10 portions
20
Médaillons de porc
Sel et poivre
Thym,
finement hachées
20
tranches
Lard maigre fumé
Huile d’olive,
pour cuisson
Pour la croûte
200
g
Beurre,
mou
100
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
2
Jaune(s) d’œuf
100
g
Miettes de pain blanc
60
g
Moutarde Pommery
Sel et poivre
Persil,
finement hachées
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 degré C (four conventionnel).
2.
Assaisonner le porc, enrouler le dans le bacon et faire frire de chaque côté dans de l’huile chaude.
3.
Pour la croûte, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le QimiQ Classique petit à petit. Ajouter les jaunes d’œufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
4.
Étaler le mélange sur le porc et faire cuire à four chaud pendant environ 12-15 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de servir.