Petits gâteaux au chocolat et aux mandarines

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Ingrédients pour 10 portions
  • 6 pièce(s) Œuf(s)
  • 300 g Sucre
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 1 pièce(s) Citron(s), le jus
  • 0.5 pièce(s) Citron(s), zeste finement râpé
  • Arôme rhum
  • 250 g Farine, sans levure
  • Beurre, pour le plat
  • Pour la mousse aux mandarines
  • 250 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 120 ml Jus de mandarine
  • 150 g Mascarpone
  • 100 g Mandarines, coupé en dés
  • Pour la mousse au chocolat
  • 200 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 140 ml Lait
  • 100 g Sucre
  • 120 g Chocolat noir (40-60% de cacao), fondu
  • 10 ml Grand Marnier
Préparation
1.
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6.
Pour la mousse aux mandarines, battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient.
7.
Ajouter le jus de mandarine et le mascarpone et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité. Incorporer les morceaux de mandarine.
8.
Découper le biscuit à l’emporte-pièce et mettre dans les cercles à dessert. Remplir de moitié avec la mousse aux mandarines et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
9.
Pour la mousse au chocolat, battre légèrement le QimiQ Whip réfrigéré et faire attention à battre aussi la masse au fond du récipient.
10.
Ajouter le lait et le sucre et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité.
11.
Incorporer le chocolat fondu. Ajouter le Grand Marnier et mélanger.
12.
Répartir la mousse au chocolat sur la mousse aux mandarines et remettre au frais pendant au moins 2 heures.