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QimiQ
Avantages
1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème
Goût savoureux avec moins de matières grasses
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
Pour la crème de tomate au beurre
250
g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
60
g
Beurre,
fondu
80
g
Tomates séchées à l'huile,
réduit en purée
Sel
Poivre noir,
fraîchement moulu
1
goutte de
Vinaigre balsamique
Pour la crème de basilic au beurre
250
g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
60
g
Beurre,
fondu
40
g
Purée de basilic
40
g
Fromage frais
Sel
Poivre noir,
fraîchement râpé
0.5
Citron(s),
zeste finement râpé
Pour la gelée de tomate
125
ml
Jus de tomate
4
Feuille(s) de gélatine à 3 g
Sel
Préparation
1.
Pour la crème de tomate au beurre : fouetter légèrement le QimiQ Whip froid jusqu’à ce que cela soit complètement lisse. Veiller à ce que la totalité du mélange soit incorporé (surtout le fond et les parois du bol). Ajouter le beurre tiède et continuez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le volume requis soit atteint.
2.
Ajouter les tomates en purée et les épices, puis incorporer rapidement. Verser le mélange dans des moules à moitié vides et laissé refroidir.
3.
Pour la crème de basilic au beurre : fouetter légèrement le QimiQ Whip froid jusqu’à ce que cela soit complètement lisse. Veiller à ce que la totalité du mélange soit incorporé (surtout le fond et les parois du bol). Ajouter le beurre tiède et continuez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le volume requis soit atteint.
4.
Ajouter la purée de basilic, fromage frais et les épices, puis incorporer rapidement. Répartir brièvement le mélange sur la crème de tomate de beurre et de geler. Sortez des moules et laissé refroidir.
5.
Pour la gelée de tomate: dissoudre la gélatine trempée et pressé dans le jus de tomate chaud, assaisonner avec le sel. Répartir le mélange sur la crème avant qu’il commence à épaissir et à refroidir.
