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facile &rapide

Beurre Café de Paris fouetté

QimiQ Avantages

  • Stable à la congélation
  • Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
  • Rehausse le goût des autres ingrédients

Minutes

15

Difficulté

simplement

Beurre Café de Paris fouetté
Beurre Café de Paris fouetté

Ingrédients

Pour 10 portions

  • 125g

    QimiQ Base crème, non réfrigéré

  • 230g

    Beurre, mou

  • 20g

    Concentré de tomates

  • 20g

    Moutarde

  • 20g

    Persil, finement hachées

  • 20g

    Estragon, finement hachées

  • 20g

    Ail, coupé fin

  • 10ml

    Jus d’un citron

  • 2cl

    Cognac

  • 10g

    Curry en poudre

  • 10g

    Paprika en poudre, doux

  • 8g

    Sel, fraîchement moulu

  • Poivre noir

Préparation

  1. Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter progressivement QimiQ classique et remuer jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Mettre le beurre dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, pocher les rosettes et réfrigérer.
  4. Placez les rosettes froides sur le bœuf cuit.
Some doughy looking food

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