Ingrédients
Pour 10 portions
125g
QimiQ Base crème, non réfrigéré
230g
Beurre
2petite(s)
Piment(s), frais, finement hachées
0.5cc
Paprika en poudre, doux
0.5cc
Épices pimentés
8g
Sel
Poivre noir, fraîchement moulu
10
Filet de sandre
Préparation
- Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter progressivement QimiQ classique et remuer jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Mettre le beurre dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, et réfrigérer.
- Placer les rosettes froides sur la sandre frit et servir.
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