Ingrédients
Pour 10 portions
125g
QimiQ Whip , non réfrigéré
230g
Beurre
2petite(s)
Piment(s), frais, finement hachées
0.5cc
Paprika en poudre, doux
0.5cc
Épices pimentés
8g
Sel
1pincée
Poivre noir, fraîchement moulu
10pièce(s)
Filet de sandre
Préparation
- Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter progressivement QimiQ classique et remuer jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Mettre le beurre dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, et réfrigérer.
- Placer les rosettes froides sur la sandre frit et servir.
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