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facile &rapide

Sauce au poivre

QimiQ Avantages

  • Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
  • Goût savoureux avec moins de matières grasses
  • Consistance crémeuse
  • Peut être réchauffé sans problème

Minutes

15

Difficulté

simplement

Sauce au poivre
Sauce au poivre

Ingrédients

Pour 10 portions

  • 500g

    QimiQ Sauce Base

  • 140g

    Oignon(s), finement hachées

  • 80g

    Beurre

  • 20g

    Sucre

  • 125ml

    Vin rouge

  • 125ml

    Porto

  • 0.5pièce(s)

    Citron(s), zeste finement râpé

  • 1pièce(s)

    Feuille de laurier

  • 3pièce(s)

    Branches de thym

  • 1pincée

    Sel

  • 4g

    Poivre noir, moulues

  • 10ml

    Vinaigre balsamique

  • 340ml

    Bouillon de bœuf

  • 4cl

    Cognac

  • 1cs

    Graines de poivre vert

  • 1cs

    Graines de poivre rouge

  • 10pièce(s)

    Filet Boeuf médallions à 160 g chaque

  • 1pincée

    Sel et poivre

  • Huile végétale, pour cuisson

Préparation

  1. Faire revenir les oignons dans du beurre, puis ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser.
  2. Déglacer avec le vin rouge et le Porto. Ajouter le zeste de citron, les herbes et les épices puis laisser réduire légèrement le liquide.
  3. Ajouter QimiQ Classic, le bouillon de bœuf et le cognac. Assaisonner et ajouter les grains de poivre rouge.
  4. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre, puis le faire frire dans une poêle chaude avec de l’huile.
Some doughy looking food

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