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facile &rapide

Carpaccio de fraises gratiné

QimiQ Avantages

  • Préparation simple et rapide
  • Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
  • Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses

Minutes

15

Difficulté

simplement

Carpaccio de fraises gratiné
Carpaccio de fraises gratiné

Ingrédients

Pour 4 portions

  • 500g

    Fraises, coupé en tranches

  • Pour le mélange à gratin

  • 250g

    QimiQ Sauce Base

  • 200g

    Mascarpone

  • 2pièce(s)

    Œuf(s)

  • 3

    Jaune(s) d’œuf

  • 100g

    Sucre

  • 40ml

    Grand Marnier

  • 1pièce(s)

    Citron(s), jus et zeste finement râpé

  • Pour la décoration

  • Sucre glace

  • Feuilles d’estragon

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220° C (de préférence sur le grill).
  2. Pour le mélange à gratin, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
  3. Disposer les fraises en rosette dans le plat à gratin engraissé et y répartir le mélange à gratin. Gratiner au four préchauffé pendant environ 10 minutes.
  4. Saupoudrer de sucre glace et décorer de feuilles d’estragon.
Some doughy looking food

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