Tarte aux quetsches

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Ingrédients pour 1 plaque de four
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 500 g Quetsches
  • 100 g Beurre, mou
  • 220 g Sucre glace
  • 1 sachet(s) Sucre vanillé
  • 3 Jaune(s) d’œuf
  • Sel
  • Cannelle
  • 350 g Farine, griffig
  • 0.5 sachet(s) Levure chimique
  • 3 Blanc(s) d’œuf
  • Cannelle, pour parsemer
  • Sucre glace, pour parsemer
Préparation
1.
Préchauffer le four à 200° C (convection naturelle).
2.
Partager les quetsches en deux et les dénoyauter.
3.
Mélanger le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les jaunes d’œufs, le sel et la cannelle et bien mélanger.
4.
Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et l’incorporer à la masse de sucre-jaunes d’œufs.
5.
Mélanger la farine avec la levure et ajouter ¾ de ce mélange à la masse et bien mélanger.
6.
Battre les blancs d’œufs en neige et l’incorporer avec le restant de la farine à la masse. Verser la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et y disposer les moitiés de quetsches. Faire cuire au milieu du four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.
7.
Servir la tarte encore chaude, saupoudrée d’un mélange de cannelle et sucre glace.