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QimiQ
Avantages
Peut être réchauffé sans problème
Rehausse le goût des autres ingrédients
Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
Lie les liquides et évite ainsi un dépôt des ingrédients
15
simplement
Ingrédients pour 4 portions
8
Médaillon de filet de veau à 80 g
Sel et poivre
Huile d’olive,
pour cuisson
250 g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
2 cs
Échalote(s),
finement hachées
2 cs
Farine
60 ml
Vin blanc sec
3 cl
Cognac
350 ml
Bouillon de légumes
1 bouquet(s)
Cresson de fontaine,
finement hachées
Sel et poivre
Cresson,
pour la décoration
Préparation
1.
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2.
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3.
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4.
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5.
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6.
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