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QimiQ
Avantages
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Rehausse le goût des autres ingrédients
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Peut être réchauffé sans problème
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
800
g
Filet de saumon,
coupé en julienne
Jus d’un citron
Sel et poivre
40
g
Beurre
800
g
Tagliatelles
Huile d’olive
2
cc
Beurre
Für die Zitronensauce
250
g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
600
Bouillon de légumes
300
ml
Vin blanc
2
cc
Mélisse citronnelle
2
cs
Farine,
sans levure
5
Citron(s),
pressé
140
g
Parmesan,
râpée
Sel et poivre
Préparation
1.
Assaisonner les lanières de saumon avec du jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 10 minutes, les faire frire dans du beurre et les garder au chaud.
2.
Cuire les tagliatelle al dente dans de l’eau salée avec de l’huile d’olive. Les égoutter et les tremper dans de l’eau froide. Mélanger dans le beurre chaud avant de servir.
3.
Pour la sauce au citron, porter le bouillon, le vin blanc et le mélisse à ébullition. Mélanger le jus de citron avec la farine et ajouter soigneusement à la sauce bouillante. Ajouter le parmesan et assaisonner au goût. Finir avec QimiQ classique froid.
4.
Verser la sauce au citron sur les tagliatelle avec les lanières de saumon frit.
