Carpaccio de saumon à la sauce au lait de coco

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Ingrédients pour 4 portions
  • Pour le carpaccio
  • 350 g Filet de saumon, frais
  • 1 Citron(s), pressé
  • Sel
  • 1 cs Graines de poivre vert
  • 1 cs Ciboulette, finement hachées
  • Pour la sauce
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 200 ml Lait de coco
  • Sel
  • Pour la décoration
  • 12 Tomates cerises
  • 0.5 Poivron(s) vert(s), coupé en petits dés
  • 0.5 Poivron(s) jaune(s), coupé en petits dés
Préparation
1.
Pour le carpaccio, rincer le saumon frais à l’eau froide, l'essuyer et le couper en tranches très fines.
2.
Le faire mariner environ 10 minutes dans le jus de citron avec le sel, les grains de poivre et la ciboulette.
3.
Pour la sauce, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le lait de coco, saler et bien mélanger.
4.
Dresser le carpaccio avec la sauce et garnir de tomates cerises et de poivron.