Ingrédients
Pour 4 portions
Pour le carpaccio
350g
Filet de saumon, frais
1
Citron(s), pressé
Sel
1cs
Graines de poivre vert
1cs
Ciboulette, finement hachées
Pour la sauce
125g
QimiQ Base crème, non réfrigéré
200ml
Lait de coco
Sel
Pour la décoration
12
Tomates cerises
0.5
Poivron(s) vert(s), coupé en petits dés
0.5
Poivron(s) jaune(s), coupé en petits dés
Préparation
- Pour le carpaccio, rincer le saumon frais à l’eau froide, l'essuyer et le couper en tranches très fines.
- Le faire mariner environ 10 minutes dans le jus de citron avec le sel, les grains de poivre et la ciboulette.
- Pour la sauce, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le lait de coco, saler et bien mélanger.
- Dresser le carpaccio avec la sauce et garnir de tomates cerises et de poivron.