Gratinated Cod Fillet on Tender Wheat and Creamy Herb Sauce

Plat principal

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Ingrédients pour 10 portions
  • 1.7 kg Filet de cabillaud
  • For the gratin sauce
  • 375 g QimiQ Base à Sauce
  • 180 g Crème acidulée
  • 60 g Miettes de pain blanc
  • 60 g Raifort, finement hachées
  • Sel et poivre
  • For the creamy herb sauce
  • 750 g QimiQ Base à Sauce
  • 80 g Beurre
  • 160 g Oignon(s)
  • 1 litre Vin blanc
  • 380 ml Bouillon de légumes
  • 50 g Fines herbes, finement hachées
  • Sel et poivre
  • For the bulgur wheat
  • 600 g Bulgur wheat
  • 150 g Oignon(s), finement hachées
  • 250 g Carottes, coupé en dés
  • 180 g Poireau, coupé en lamelles
  • 1 litre Bouillon de légumes
Préparation
1.

For the gratin sauce: mix the QimiQ Sauce Base with the remaining ingredients well. Spread onto the fish fillets and cook in the oven at 180°C for approx. 8-10 minutes.

2.

For the creamy herb sauce: sauté the onions in butter and deglaze with white wine. Add the vegetable stock and QimiQ Sauce Base and bring to the boil. Season to taste and add the herbs.

3.

For the bulgur wheat: sauté the onions in oil. Add the bulgur wheat and vegetable stock and simmer until soft. Season to taste.

Valeur nutritive par recette

calorific value 25014 kJ
Calories 5982 kcal
Proéines 7 g
Glucides 12 g
Lipides 121 g
Cholestérol 1356 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 6566 kJ
Calories 1570 kcal
Proéines 2 g
Glucides 3 g
Lipides 32 g
Cholestérol 356 g