Gateau à la crème de Marron et au mascarpone

Tartes et gâteaux
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Ingrédients pour 1 Ø 26 cm cercle
  • 30 Biscuits à la cuillère
  • Pour la crème
  • 500 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 250 g Mascarpone
  • 120 g Sucre
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • 1 Orange(s), jus et zeste finement râpé
  • 250 ml Crème entière, fouetté
  • 100 g Purée de châtaignes
  • 1 cs Sucre glace
  • 1 cc Rhum
  • 1 pincée Cannelle
  • Lait, pour badigeonner
Préparation
1.
Pour la crème: fouetter votre « QimiQ classic « pour obtenir une consistance lisse (Votre QimiQ doit être à température ambiante). Ajouter le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé, le jus d’orange, le zeste d’orange et mixer le tout. Incorporer les ingrédients à votre crème fouettée
2.
Mixer la purée de marrons avec du sucre glace, du Rhum et de la cannelle.
3.
Couper les boudoirs en deux. Placer les boudoirs au fond d’un moule à gâteaux rond, puis à l’aide d’un pinceau humidifier-les.
4.
Verser une partie de la crème et mettre de côté le reste des boudoirs.
5.
Former des boulettes avec la purée de châtaigne puis disposer-les au-dessus de la crème. Verser le restant de crème de manière lisse.
6.
Laisser reposer pendant au moins quatre heures.