Parfait à l’orange et Advocaat

Desserts
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Ingrédients pour 4 portions
  • Pour le parfait advocaat
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 75 ml Liqueur aux œufs
  • 65 Crème fouettée 36 % graisse
  • 40 g Sucre
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • Pour le parfait à l’orange
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 75 g Pêches, en conserve et égouttées, réduit en purée
  • 0.5 Orange(s), jus et zeste finement râpé
  • 65 Crème fouettée 36 % graisse
  • 40 g Sucre
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • Pour la tuile
  • 1 paquet Tante Fanny Pâte à strudel fraîche et complète
  • 30 g Beurre, fondu
  • 40 g Sucre glace
Préparation
1.
Pour le parfait advocaat: fouetter le QimiQ Classique (température ambiante) pour obtenir une consistance lisse. Ajouter l’advocaat et bien mélanger.
2.
Fouetter la crème avec le sucre et le sucre vanillé puis incorporer au mélange QimiQ.
3.
Tapisser une moule de cuisson d’un film plastique et le remplir avec le parfait. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4.
Pour le parfait à l’orange: fouetter le QimiQ Classique (température ambiante) pour obtenir une consistance lisse. Ajouter la purée de pêche, le jus d’orange et son zeste puis bien mélanger.
5.
Fouetter la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à et incorporer au mélange QimiQ.
6.
Tapisser un moule de cuisson d’un film plastique et y verser le parfait. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
7.
Pour la tuile: étaler la pâte finement et couper la en cercles. Badigeonner du beurre fondu sur l’un des cercles et saupoudrer du sucre glace. Placer un autre cercle sur le dessus, et recommencer le même processus. Placer sur une plaque à pâtisserie et continuer jusqu’à 8 cercles soient formés.
8.
Cuire les cercles à 170 ° C pendant env. 10 minutes.
9.
Faire des cercles à partir du parfait a l’advocaat et du parfait à l’orange. Placer un cercle de parfait d’advocaat sur une tuile et recouvrir d’une autre tuile. Ajouter un autre cercle de parfait à l’orange sur le dessus et recouvrir d’une tuile. Terminez avec un autre parfait a l’advocaat.
10.
Servir directement.