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facile &rapide

Feuilleté à la crème de mousse de Vanille

QimiQ Avantages

  • Préparation simple et rapide
  • Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
  • Pas besoin de gélatine supplémentaire

Minutes

15

Difficulté

simplement

Feuilleté à la crème de mousse de Vanille
Feuilleté à la crème de mousse de Vanille

Ingrédients

Pour 4 portions

  • Pour le feuilleté

  • 3

    Jaune(s) d’œuf

  • 15g

    Sucre glace

  • 3

    Blanc(s) d’œuf

  • 40g

    Sucre

  • 15g

    Beurre, fondu

  • 40g

    Farine

  • 20g

    Fécule de maïs

  • Pour la la crème de mousse de vanille

  • 250g

    QimiQ Base crème, non réfrigéré

  • 4cs

    Sucre

  • 2paquet

    Sucre vanillé

  • 1cs

    Rhum

  • 250ml

    Crème fouettée 36 % graisse

Préparation

  1. Pour le feuilleté: mélanger le jaune d’œuf avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
  2. Battre les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  3. Ajouter le beurre fondu au mélange de jaune d’œuf et bien mélanger au fouet. Mélanger la farine et la levure puis incorporer au mélange de jaune d’œuf. Incorporer délicatement les blancs en neige.
  4. Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 ° C pendant environ. 8 minutes.
  5. Pour la la crème de mousse de vanille : fouetter le QimiQ Classic à température ambiante. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le Rhum et bien mélanger. Incorporer à la chantilly.
  6. Faire des cercles avec le feuilleté. Mettre la crème de mousse de vanille dans une poche à douille et mettre sur les cercles de feuilleté.
  7. Plier et laisser refroidir entre 2 et 4 heures avant de servir.
Some doughy looking food

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