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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Lie les liquides, le pain et les sandwiches restent plus longtemps secs et frais
Rallonge le temps de présentation sans perte de qualité
Rehausse le goût des autres ingrédients
25
simplement
Ingrédients pour 4 portions
125
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
70
g
Pois chiche
500
g
Aubergine,
coupé en tranches
100
g
Tomate(s),
coupés en petits dés
10
g
Courgette(s),
haché
0.5
Oignon(s),
haché
1
Gousse(s) d’ail,
finement hachées
Coriandre,
moulues
Poivre de Cayenne
Sel
Jus d’un citron
Préparation
1.
Faire tremper les pois chiches selon les instructions sur l’emballage et bien faire cuire. Les égoutter dans une passoire, garder un peu d’eau de cuisson et les réserver.
2.
Saler les tranches d’aubergines, laisser reposer et bien rincer. Les répartir sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient marron. Laisser refroidir et réduire en purée avec les pois chiches cuits. (Si la masse est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pois chiches).
3.
Fouetter le QimiQ Classic Nature jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
4.
Ajouter la purée d’aubergine, les tomates, les courgettes, les oignons, l’ail et les épices, bien mélanger et assaisonner avec du jus de citron.
