Focaccia à la tomate

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel.

2. Faire revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ajouter l'eau et la base pour sauce QimiQ. Dissoudre la germe dans le mélange de lard tiède et l'ajouter à la farine. Bien pétrir le tout.

3. Partager la pâte en deux. Former 2 boules et les étaler de manière à ce que la pâte ait une hauteur d'environ 2 cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé  

4. Avec le pouce, former plusieurs creux et presser les tomates cerises dans les creux. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (de préférence dans un four à 50 °C) pendant environ 40-60 minutes.

5. Préchauffer le four à 180-190 °C (chaleur de voûte et de sole).

6. Au moment de la cuisson, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel marin. Cuire dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes.