Escalopes de dinde à la sauce aux girolles

Préparation

1. Pour la sauce, faire dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter les girolles et les faire revenir environ 3 minutes. Saupoudrer de farine, mouiller avec le bouillon, assaisonner et cuire jusqu’à ce que les girolles soient al dente.
2. Affiner avec le QimiQ Base crème réfrigéré et maintenir au chaud.
3. Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Les saisir de chaque côté dans la poêle avec un peu d’huile.
4. Servir les escalopes avec la sauce aux girolles et garnir avec du persil.