Roulade aux pruneaux avec éclats d’amandes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2. Pour le biscuit: battre les œufs et le sucre en mousse. Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel, et les ajouter à la masse.
3. Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie foncée de papier sulfurisé et cuire 10 minutes environ au four préchauffé.
4. Pour la garniture: battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mascarpone, et battre encore. Incorporer le sucre et la cannelle et bien mélanger. Ajouter la crème entière fouetté. Ajouter les pruneaux à la crème.
5. Répartir 2/3 du mélange sur le biscuit, l’enrouler et tartiner le reste de crème sur la roulade. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
6. Parsemer d’amandes effilées et servir.