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QimiQ
Avantages
Rehausse le goût des autres ingrédients
Réduit la formation de peau et la coloration et prolonge ainsi le temps de présentation
Goût savoureux avec moins de matières grasses
15
simplement
Ingrédients pour 475 g
200 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
85 g
Œuf(s) complet(s)
50 g
Jaune(s) d’œuf
90 ml
Crème entière
50 g
Sucre
Graines de 1 gousse de vanille
Sucre,
pour caraméliser
Préparation
1.
Vollei, Eigelb, Sahne, Zucker und Mark der Vanilleschote mit einem Stabmixer aufmixen.
2.
Die Mischung über Wasserdampf unter ständigem Rühren stocken lassen.
3.
Mischung in einen Mixbecher geben, QimiQ Classic dazugeben und mit einem Stabmixer glatt mixen.
4.
Creme abfüllen und ca. 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
5.
Mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.