Ingrédients
Pour 4 portions
125g
QimiQ Whip , réfrigéré
250g
Beurre
80g
Échalote(s), sautée
1
Gousse(s) d’ail, finement hachées
1cc
Coriandre, finement hachées
0.5
Citron(s), jus et zeste finement râpé
0.5cc
Moutarde de Dijon
Sel et poivre
4
Filet(s) de saumon à 150 g
Huile végétale, pour cuisson
Préparation
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