Mousse au saumon fumé

Amuse-gueule, Garnitures
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Ingrédients pour 4 portions
  • 250 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 100 Fond de poisson, oder Gemüsebrühe
  • 200 g Saumon, fumé, réduit en purée
  • 0.5 g Citron(s), le jus
  • Sel
  • Poivre blanc
Préparation
1.
Fouetter légèrement le QimiQ Whip froid en veillant à atteindre également la masse au fond de la jatte.
2.
Ajouter le fond de poisson et la purée de saumon et battre jusqu’à l’obtention du volume souhaité.
3.
Relever de jus de citron, de sel et de poivre, et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
4.

Tipp: Mousse mit frischem Koriander verfeinern.

Valeur nutritive par recette

calorific value 118975 kJ
Calories 28099 kcal
Proéines 2 g
Glucides 5 g
Lipides 1 g
Cholestérol 5 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 11897458 kJ
Calories 2809838 kcal
Proéines 116 g
Glucides 495 g
Lipides 28 g
Cholestérol 404 g