Mousse au saumon fumé

Amuse-gueule, Garnitures
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Ingrédients pour 4 portions
  • 250 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 100 Fond de poisson, oder Gemüsebrühe
  • 200 g Saumon, fumé, réduit en purée
  • 0.5 g Citron(s), le jus
  • Sel
  • Poivre blanc
Préparation
1.
Fouetter légèrement le QimiQ Whip froid en veillant à atteindre également la masse au fond de la jatte.
2.
Ajouter le fond de poisson et la purée de saumon et battre jusqu’à l’obtention du volume souhaité.
3.
Relever de jus de citron, de sel et de poivre, et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
4.

Tipp: Mousse mit frischem Koriander verfeinern.