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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Rehausse le goût des autres ingrédients
Préparation simple et rapide
15
simplement
Ingrédients pour 4 portions
Pour le soufflé au fromage
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
340
g
Fromage frais
125
ml
Crème fouettée 36 % graisse
40
g
Fécule de maïs
40
g
Beurre
6
Jaune(s) d’œuf
70
g
Miettes de pain blanc
6
Blanc(s) d’œuf
Sel et poivre
Noix de muscade,
moulues
Pour le dip aux carottes
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
300
g
Fromage frais
150
g
Carotte(s),
râpée
1
Orange(s),
jus et zeste finement râpé
Sel
Sucre
Préparation
1.
Préchauffer le four à 120 °C (air pulsé).
2.
Pour le soufflé au fromage: porter brièvement la base-crème QimiQ à ébullition avec le fromage frais, la crème, l’amidon de maïs et le beurre, pour permettre à l’amidon de gonfler.
3.
Laisser refroidir un peu la masse avant d’incorporer le jaune d’œuf et les miettes de pain blanc.
4.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel et l’incorporer délicatement.
5.
Verser le mélange dans des moules beurrés et cuire 25 minutes au four préchauffé, au bain-marie.
6.
Pour le dip aux carottes: battre la base-crème QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Mélanger les autres ingrédients et rectifier l’assaisonnement.