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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Préparation simple et rapide
15
simplement
Ingrédients pour 4 portions
Pour la sauce à salade
250 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
300 g
Demi-crème acidulée
100 ml
Huile d’olive
50 ml
Huile de noix
50 ml
Eau
80 g
Moutarde de Dijon
70 ml
Vinaigre
Sel et poivre
100 g
Lard,
coupé en dés
Pour la salade
500 g
Rampon
12
Tomates cerises,
coupé en quartiers
6
Œuf(s),
dur(s)
150 g
Pain noir,
coupé en dés
Préparation
1.
Pour la sauce à salade: réduire tous les ingrédients (sauf le lard) en purée fine au mixeur-plongeur.
2.
Faire griller les lardons et les mélanger à la sauce.
3.
Pour la salade: laver et dresser le rampon avec les quartiers de tomate, les œufs et les croûtons. Napper de sauce et servir.