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QimiQ
Avantages
Émulsionne l’huile
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
30
simplement
Ingrédients pour 4 portions
Pour le sashimi et nigiri
250
g
250
ml
Eau
20
ml
Vinaigre de ris
1
cc
Sel
1
cc
Sucre
200
g
Thon, frais
Pour le dip au cresson
125
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
60
ml
Huile de tournesol
1
cc
Moutarde
0.5
Citron(s),
le jus
1
tasse
Cresson
Sel et poivre
Préparation
1.
Pour le sashimi et nigiri: bien rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire et ne contienne plus d’amidon.
2.
Mettre le riz dans une casserole, ajouter 250 ml d’eau, porter à ébullition puis laisser gonfler 20 minutes environ à feu doux.
3.
Mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre, et l’incorporer au riz cuit.
4.
Découper le thon frais en fines tranches, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, et le servir avec le riz mariné encore tiède.
5.
Pour le dip au cresson: battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Incorporer progressivement l’huile puis les autres ingrédients. Saler et poivrer.
