Pavlovas à la Cannelle et Mousse aux Pruneaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 100 °C (four à air pulsé).
2. Pour les pavlovas: battre les blancs d’œufs avec le sucre, le sel, le jus de citron et la cannelle. En garnir une poche à douille et dresser 10 pavlovas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 90 minutes au four préchauffé. Laisser refroidir.
3. Pour la mousse: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mascarpone, la purée de pruneaux et le sucre. Incorporer la crème fouettée et garnir une poche à douille du mélange.
4. Couper la pointe des pavlovas, y former un petit creux du bout du pouce et y dresser la mousse. Replacer le chapeau sur les desserts et servir.