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Amuse-gueule, Sauces
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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Peut être réchauffé sans problème
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
2 kg
Asperges blanches, cuites
375 g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
360 ml
Vin blanc sec
Feuille de laurier
Graines de poivre
Thym
9 pièce(s)
Jaune(s) d’œuf
750 g
Beurre,
fondu
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre blanc
50 ml
Jus d’un citron
Préparation
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